Sevgili Detay Dergisi dokuyucuları, malum sıcaklar bunaltıcı bir hal almaya başladı. Haziran ayına girerken sizlere yazın buhranından çıkartacak lezze
Sevgili Detay Dergisi dokuyucuları, malum sıcaklar bunaltıcı bir hal almaya başladı. Haziran ayına girerken sizlere yazın buhranından çıkartacak lezzetleri sunmak için kolları sıvayıp yaz esintileri ile birlikte mutfağınızda işlerinizi kolaylaştıracak püf noktaları ve hafif kahvaltı önerileri ile karşınızdayım. Öncelikle Semizotunun mayhoşluğunu yansıttığı enfes bir soğuk çorba ile başlangıç yapmak istedim. Ardından zeytinyağlı börülce tarifi sizi bekliyor. Mükemmel kapanışlar için de meyvelerini kendiniz seçeceğiniz bir tart tarifini sizlere aktarmaktan mutluluk duyarım.
ÖNERİLER
Sebzeleri haşladıktan sonra buzlu bir suyun içerisinde bekletirseniz rengini ve formunu koruyarak daha lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz. Bu tekniğimizin ismi ‘blanch’ tekniğidir. Fransız mutfağı kültüründe sıkça kullanılır. Sütü pişirirken örneğin sütlaç yapacaksanız, tencerenizi soğuk su ile çalkaladıktan sonra sütü ekleyin. Bu teknik sütünüzün yanma ihtimalini ortadan kaldırır ve doğrudan lezzete ulaşabilirsiniz.
KAHVALTI ÖNERİSİ
Günün erken saatlerinde sizi tok tutacak ve ayrıca hazırlaması da kolay olan Taze Meyveli Smoothie Bowl tarifini mutlaka denemelisiniz.
MALZEMELER;
200 gr Süzme Yoğurt
20 gr Bal
Taze Meyve, Granola, Chia Tohumu, Keten Tohumu vb.
YAPILIŞI; Dilediğiniz taze bir meyveyi bir gece önceden derin donduruca donduralım. Dondurucan çıkarttığımız meyveyi bal ilave ederek püre haline getirelim.Püre haline getirdiğimiz karışımı yoğurdumuza ilave edip çırpalım. Elde ettiğimiz karışımı bir kaseye döküp granola, taze meyveler, chia tohumu, keten tohumu vb ürünler ile süsleyip güne merhaba diyebilirsiniz.
SEMİZOTLU SOĞUK ÇORBA
MALZEMELER
» 625gr Normal Yoğurt
» 250 gr Süzme Yoğurt
» 8 gr Tuz
» 7 gr Taze Nane (İnce Kıyım)
» 7 gr Dereotu (İnce Kıyım)
» 500 ml Su (Soğuk İçme Suyu)
» 180 gr Haşlanmış Buğday
» 180 gr Haşlanmış Nohut
» 250 gr Semizotu
HAZIRLANIŞI
Bir gece önceden ıslattığımız nohuıtlarımızı ve buğdayı haşlayalım. Haşladıktan sonra süzelim ve soğumaya bırakalım. Ayrı bir yerde yoğurtlarımızı, tuzu ve soğuk suyumuzu karıştırıp homojen bir hale getirelim. Ardından soğumakta olan nohut, buğday, ince kıyım doğradığımız nane ve dereotunu homojen hale getirmiş olduğumuz yoğurdumuzun içerisine ekliyoruz. Yıkayıp kuruttuğumuz semizotlarımızı çorba kasesine aldığımız yoğurtlu karışımın üzerine bir tutam serperek servis ediyoruz.
ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE
MALZEMELER
» 1 kg Taze Börülce
» 4 Adet Domates
» 6 gr Tuz
» 3 Diş Sarımsak
» 1 Adet Soğan
» 1 Adet Küp Şeker
» 2 gr Karabiber
» 110 gr (Bir çay bardağı) Zeytinyağı
» 110 gr Soğuk su
HAZIRLANIŞI
Öncelikle börülcelerimizi yıkayıp ayıkladıktan sonra 30 dakika limonlu suda bekletiyoruz. Tenceremizin altına yemeklik doğramış olduğumuz soğanlarımızı yerleştirip ardından börülcelerimizi düz bir şekilde ekliyoruz. Domateslerimizin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp börülcenin üzerine yayalım. Sarımsaklarımızı da rendeleyip şeker ve zeytinyağı ile birlikte serpiştiriyoruz. Son olarak tuz, karabiber ve suyumuzu ekleyip kısık ateşte ağır ağır pişirmeye bırakıyoruz. Ilık yada soğuk olarak servis edebilirsiniz.
ŞEFTALİ TART
MALZEMELER
» 500 gr Un
» 50 gr Badem Unu
» 150 gr Margarin
» 150 gr Tereyağı
» 5 gr Vanilya
» 5 gr Kabartma Tozu
» 1 Yumurta
» 150 Pudra Şekeri
» İç Harç için;
» 200 gr Dilimlenmiş Şeftali
» 50 gr Şeker
» 50 gr Tereyağı
HAZIRLANIŞI
Oda sıcaklığına gelmiş margarin ve tereyağını karıştırma kabının içerisine alalım. Üzerine pudra şekerini ekleyelim. Mikser yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım. Yumurtamızı ekleyip 1 dakika daha çırpalım. Un, badem unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip el yardımı ile pürüzsüz hale gelene kadar yoğurduktan sonra bir avuç kadar hamuru yuvarlayıp derin dondurucuya atalım. Geri kalan hamuru streçe sarıp 20 dakika dolapta dinlendirelim. Dinlendirmiş olduğumuz hamuru merdane yardımıyla açıp tart kalıbımıza ya da tepsiye serelim. Tepsiye sermiş olduğumuz hamurun alt tabanına çatal yardımı ile delikler açalım. 170 derece önceden ısınmış fırında 10 dakika pişirelim. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip dilimlemiş olduğumuz şeftalileri ve şekeri ilave edelim. Çok fazla karıştırmadan yalnızca alt tarafı karamelize olana kadar pişirelim. Fırından çıkarttığımız tart hamurunun içine döküp eşit miktarda yayalım. Daha önce derin dondurucuya atmış olduğumuz hamuru çıkartıp rende yardımı ile tartımızın üzerine eşit miktarda rendeleyip yine 170 derecede 20 dakika pişirirelim. İsteğinize bağlı sıcak ya da soğuk olarak üzerine bir top dondurma ile servis edebilirsiniz. Bu reçeteyi sevdiğiniz bir başka meyve ile de uygulayabilirsiniz.
Afiyetle!
COMMENTS